Siro dâu tằm

Cuối tháng 3 là mùa dâu tằm (hay dâu ta) bắt đầu chín. Không chỉ là quả thức ăn thơm ngon, dâu tằm còn là một loại thuốc bổ kỳ diệu với sức khỏe.

Theo Viện Dược liệu Bộ Y tế, trong quả dâu tằm có 84,71% nước, 9,19% Z đường (có glucoza, fructoza), 80% axit (bao gồm axit malic, axit sucinic), 0,36% Protit và tanin, vitamin C, caroten.

Dâu tằm có vị ngọt, tính hàn, không độc. Trong Đông y, dâu tằm sử dụng làm thuốc chữa rất nhiều bệnh như: chứng huyết hư váng đầu, ù tai, táo bón, phụ nữ bế kinh, người hay đổ nhiều mồ hôi, trẻ con mồ hôi trộm, rụng tóc, tóc bạc sớm...

Vì vậy ngoài ăn tươi, quả dâu tằm có thể được dùng để ngâm rượu, làm nước giải khát, làm mứt, làm vị thuốc…

Sau đây xin hướng dẫn các bạn cách ngâm nước dâu tằm siro giải khát mùa hè:

Nguyên liệu để ngâm dâu tằm

1kg dâu tằm chín

1 kg đường

Tỉ lệ trên là 1:1 (sẽ cho vị ngọt vừa), tỉ lệ 1:0,7 cho vị chua hơn một chút.

Cách chọn dâu tằm ngâm nước siro

Để làm món si rô được thơm ngon, ngọt thì khi chọn dâu phải chọn những quả chín có màu tím sẩm, không bị dập nát, như thế dâu mới ngọt.

Cách ngâm dâu tằm siro

- Dâu tằm chín đổ vào chậu, nhẹ nhàng rửa sạch nhặt bỏ những quả dâu dập, lá cây cỏ còn sót lại. Dùng tay khoắng nhẹ nhàng.

Rửa đến khi dưới đáy chậu không còn cát đọng. Sau đó để ráo tầm 20p (để lâu dâu tằm sẽ nhũn do bị ngâm nước).

Cách ngâm dâu tằm làm nước giải khát mùa hè rất đơn giản.

- Nấu một nồi nước sôi, khi còn nóng khoảng 80 độ, dội qua rổ dâu. Cách này để giúp dâu khi ngâm lâu không bị mốc hay nổi váng.

- Chuẩn bị hộp ngâm dâu, rửa sạch phơi khô. Cứ 1 lớp dâu thì 1 lớp đường, làm thế tới hết, trên cùng bao giờ cũng rải thêm một lớp đường nữa rồi đậy kín nắp lại. Ngâm dâu 2-3 ngày cho tới khi dâu sẽ tiết ra rất nhiều nước và đường thì tan hết.

- Lọc qua rây, lấy riêng nước dâu đun sôi khoảng 15 phút, để nguội thu được nước siro dâu tằm, màu rất đẹp, màu của dâu chín mận chín. Riêng bã dâu, bạn có thể cho ít rượu vào ngâm chừng vài ngày là có ngay rượu dâu để thưởng thức.

- Đậy nắp lọ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Khi uống cho thêm đá vào.

Một số bài thuốc chữa bệnh từ nước dâu ngâm

Giải khát, chữa táo bón

- Uống 2 ly nước dâu /ngày có tác dụng thanh nhiệt, giải khát.

- Với 3 ly nước dâu/ngày hàm lượng vitamin C trong nước dâu sẽ trị căn bệnh táo bón rất hiệu quả.

Kích thích ăn ngon, ngủ tốt, tăng cường sức khỏe

- Uống 1-2 ly nước dâu nhỏ trước khi ăn có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp bữa ăn thêm ngon miệng, sức khỏe được cải thiện.

Nước ngâm dâu tằm là loại nước trái cây tốt cho sức khỏe.

- Sau bữa tối, uống một ly nước dâu sẽ khiến giấc ngủ đến sớm, ngủ say và sâu giấc hơn.

Chữa chứng nhức mỏi cơ, khớp

- Uống đều đặn mỗi ngày ba ly nước dâu vào buổi sáng, trưa và tối sẽ chữa được chứng nhức mỏi cơ, khớp.

Giúp da dẻ hồng hào, máu huyết lưu thông, kinh nguyệt đều đặn

- Uống đều đặn mỗi ngày 2 ly nước dâu vào buổi sáng và trưa.

- Uống liên tục trong 3 tháng sẽ thấy da dẻ hồng hào, máu huyết lưu thông, kinh nguyệt đều đặn...

Giảm đau họng

- 500g dâu rửa sạch và ép thành nước.

- Dùng nước quả dâu để súc miệng (từ 3 đến 5 ngày) chữa các chứng đau ở miệng, họng.

Chữa bỏng

- Chọn những quả dâu chín tươi, không dập nát, rửa sạch.

- Ép dâu lấy nước sau đó bôi, rửa, đắp vào vết bỏng.